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羊肉安全不能輕易忽視

作者:www.8905454.buzz 來源:本站原創 日期:2020-8-6 13:20:52 點擊:351 屬于:行業新聞

近些年,餐飲業的火鍋、燒烤、串串都非?;馃?,當然,在這些美食當中自然少不了羊肉。在不同的美食當中,其呈現的方式有所差異,如火鍋中的羊肉卷,燒烤、串串的羊肉串。但是,無論是羊肉卷,還是羊肉串,消費者們更關心的莫過于羊肉質量安全問題。


都說“無奸不商”并非無道理,雖然從整體上來看,大多數行業人士嚴格律己,規范經營,但是不排除存在唯利是圖的人。為了確保羊肉的質量安全,除了相關部門加強監管,嚴厲打擊之外,經營者也可通過升級改造,引進設備,來提高羊肉卷或者串的加工效率,降低用工成本,同時,也能避免因人工操作而帶來的污染,影響產品質量安全。

據相關人員介紹,羊肉加工黑作坊不管是自產自銷,還是低價售賣他店,主要是為了降低成本,比如原料、人工、場地等成本,謀取更大的利益。但是,在食品安全監管日趨嚴格之下,食品加工黑作坊勢必被扼殺在“搖籃”里。因此,切片機、穿串機等設備的使用才是解決成本的關鍵所在,提高生產效率,降低用人成本的同時,還能保證食品加工安全、衛生。

其實,目前,市場上對切片機應用十分廣泛,在凈菜加工中,需要切片機對果蔬類產品做出初步處理。另外,在肉類深加工中,以羊肉卷、牛肉卷為代表的產品市場需求量大,而切片機在其中發揮著重要作用。

全自動切片機采用進口刀片,并且皮帶有獨有自動潤滑裝置,效率高、耗電小、安全衛生。同時,切肉效果均勻并可自動成卷狀,方便、快捷。目前,切片機已成為餐飲、食堂、肉類加工等行業不可缺少的肉類加工機械。

據了解,“羊肉串”加工黑作坊很多方面存在不規范,光現場的衛生條件就讓人作嘔,穿串人員既沒戴口罩,也沒帶手套,氣味刺鼻,有蒼蠅在飛,肉串的質量安全令人堪憂。然而,穿串機的出現無疑是給燒烤、串串商家以及穿串人員帶去福利,不僅提高了生產效率,降低用工成本,還解決了人工穿串帶來的污染問題,在一定程度上保障了肉串的質量安全。

總而言之,食品加工黑作坊屢禁不止,原因有很多。但是無論怎樣,一方面需要相關執法部門協同不斷加強打擊力度,再加上群眾們的積極舉報配合,另一方面經營者要肩負著社會責任感,不要購買或者售賣來路不明,存在質量安全的食品。此外,政府部門積極宣傳推廣切片機、穿串機等設備在相關領域的應用,或者進行相應的優惠補貼等,齊心協力守護好“舌尖美食”的質量安全。


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